Ailes de Poulet braisées

pour 4 personnes :

  • 12 ailes de poulets,
  • 30 ml d’huile,
  • 125 ml d’oignon en dés,
  • 1 gousse d’ail écrasée,
  • 125 ml de céleri en dés,
  • 125 ml de piment vert en dés,
  • 190 ml d’eau,
  • 250 ml de sauce barbecue saveur piquante tomate,
  • 30 ml de vinaigre,
  • 30 ml de jus citron,
  • 30 ml de sauce Worcestershire,
  • 30 g de cassonade,
  • 5 g de sel,
  • 5 g de moutarde en poudre,
  • 1 g de poivre.

Préparation :

Couper le bout des ailes.
Les faire dorer lentement dans l’huile chaude dans un poêlon, quelques unes à la fois, en les retournant.
Par la suite, les égoutter et dans le même poêlon, sauter l’oignon et l’ail. Ajouter les ailes de poulet et verser tous les ingrédients. Bien mélanger.
Amener à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter durant 10 minutes à couvert.
Vider ensuite dans une cocote et cuire 1 heure au four à 160° C.
Arroser de temps à autre pendant la cuisson. Ajouter un peu d’eau au besoin.