Canard aux 5 parfums

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

  • 600 g mirabelles
  • 2 c. à soupe miel d acacia
  • 1 gousse ail
  • cinq-épices
  • 2 brins thym
  • sel, poivre
  • 2 kg canards
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin

Recette :
Allumez le four th. 8 (240°).
Coupez une gousse d’ail en deux et frottez-en la peau du canard sur toute la surface.
Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de sel et de poivre puis glissez la branche de thym à l’intérieur.
Placez le canard dans un plat de cuisson. Enfournez et laissez cuire 1 h. Après 15 mn de cuisson, jetez la graisse qui se trouve dans le plat et retournez le canard. Baissez la chaleur du four sur 7 (210°) et poursuivez la cuisson en l’arrosant de son jus.
Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, délayez le miel avec le vinaigre et les cinq-épices.
Badigeonnez-en le canard puis versez le reste dans le plat.
Lavez et épongez les mirabelles. Entourez-en le canard et laissez cuire 10 mn environ.
Dressez le canard sur un plat chaud, entouré des mirabelles égouttées. Dégraissez et déglacez le jus de cuisson avec une cuil. à soupe d’eau et présentez cette sauce à part.