Canard aux Olives

Ingrédients:

  • 1 canard
  • 100 g de petits oignons
  • 1 gousse d’ail rose
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Bouillon de canard (fait avec un cou, des ailerons et du court-bouillon)
  • 100 g d’olives vertes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

– Découper le canard et le faire revenir sur chaque face
– ajouter les oignons, la gousse d’ail écrasée
– quand les morceaux sont bien revenus, lier le tout avec la farine et mouiller avec du bouillon de canard
– ajouter les olives vertes, le bouquet garni et quelques champignons
– saler, poivrer
– laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.
En accompagnement, vous pouvez préparer des haricots verts en fagots cuits à la vapeur et des petites pommes de terre sautées.