Confit de Canard aux Pommes de terre

  • 4 cuisses de canard en confit
  • 20 petites pommes de terre à chair ferme (Ratte, Pompadour …)
  • 2 oignons
  • Sel, poivre au moulin
  • Persil plat

Epluchez les pommes de terre et les oignons, coupez les oignons en rondelles
Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de canard dans leur graisse. Ajoutez les pommes de terre et les oignons.
Faites cuire 20 minutes cocotte fermée en remuant les pommes de terre de temps en temps. Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Saupoudrez de persil ciselé.
Servez bien chaud.

Conseils pratiques

Choisissez des pommes de terre de petites tailles afin que celles-ci soient dorées et cuites à coeur à la fin des 20 minutes.