Cuisse de Pintade à la mangue

Temps:   25 + 10  mn                        Difficulté: Recette Moyenne

Cuisse de pintade à la mangue

Cuisse de pintade à la mangue

 

Pour 4 pers:

– 4 cuisses de pintade
– 2 échalotes
– 2 mangues pas trop mures
– 20g de beurre
– 200g de sucre
– 2 cuillères àsoupe de ras-el-hanout
– 100 g de quinoa

 

 

 

Faire blondir les échalotes dans une sauteuse. Les retirer et faire dorer les cuisses de pintade. Réserver et déglacer avec un peu d’eau pour bien décoller les sucs.
Puis laisser cuire les cuisses pendant 20’.

Préparer ensuite 4 tranches de mangue et réserver.
Dans une casserole faire un caramel avec 20gr de sucre et un peu d’eau, ajouter le reste de mangue mixée et remuer sans arrêt.
Laisser cuire quelques instants pour éviter que le caramel cristallise.

Dans une poêle faire revenir doucement les 4 tranches de mangue puis ajouter le restant de sucre et les épices. Laisser caraméliser.
Servir avec le quinoa.
Photo C. IWANON – Stylisme  D.GUSTIN pour le CIP