Curry de Dinde aux Noix de Cajou

Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients
(pour 8 personnes) :

– 300 g de riz
– 1 kg de filets de dinde
– 1 boîte de tomates concassées
– 5 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 4 feuilles de basilic frais
– 8 branches de ciboulette fraîche
– 250 g de noix de cajou
– 150 g de coeurs de palmiers (ou trois petites boîtes)
– 40 ml de lait de coco (deux petites boîtes)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– épices : curry, sel, poivre, pili-pili, mélange pita (coriandre, sel, paprika, clou de girofle, noix de muscade…)

Préparation :
Préparer la marinade, la veille :
3 jets de vinaigre balsamique, 2 petits jets d’huile (au choix), 2 gousses d’ail finement hachées, 1 oignon moyen finement haché, 3 à 4 feuilles de basilic finement haché, 7 à 8 brins de ciboulette finement hachés, sel, mélange d’épices pita, une pincée de pili-pili.
Faire mariner la viande.
Préparer le riz :
Couper 5 oignons moyens, et ajouter 1 boîte de tomates concassées avec un peu d’huile.
Saler, ajouter 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre, et faire revenir le mélange.
Ajouter 300 g de riz, et de l’eau.
Mettre le couvercle, et laisser cuire pendant 1/2 heure, à feu doux.
Pendant la cuisson du riz, faire revenir la viande dans son jus pendant 10 minutes, ajouter ensuite 40 ml de lait de coco, et faire mijoter pendant 10 minutes.
Lorsque le riz est cuit, bien mélanger, retirer les oignons, et les réserver pour un autre plat.
Mélanger la viande dans son jus avec le riz, ajouter des noix de cajou et des coeurs de palmier découpés en rondelles, bien mélanger, et servir.