Dinde farcie aux Marrons

Ingrédient pour 8 personnes:

– 1 dinde
– 1 foie de dinde ou 100 gr de foie de volaille
– 500 gr de marrons (surgelés ou en conserve)
– 150 gr de veau haché
– 150 gr de chair à farcir
– 150 gr de poitrine salée
– 2 échalotes
– 5 cl de Porto
– beurre
– sel
– poivre

Préparation

1) éplucher et hacher les échalotes, faites les revenir dans une cocotte avec du beurre
2) mélanger le veau, la chair à farcir, les echalotes, les marrons hachées grossierement, le foie haché, la poitrine haché et le Porto saler, poivrer
3) remplir la dinde avec la farce et bien fermer avec une aiguille et du fil alimentaire, beurrer la et la mettre dans un plat
4) enfourner TH 6 (180°) pendant 2 heures 30 en arrosant souvent, à la fin de la cuisson enlever la dinde du plat, déglacer le plat avec de l’eau ou un fond de volaille et mettre le jus en sauciére
5) servir dans un plat, la dinde découpée, la farce en tranche.