Filet de Poulet aux Pommes sautées

  • 800 g de pommes de terre
  • 2 tiges de céleri vert
  • 1 oignon
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de lard  haché fin
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe d’épices pour poulet
  • 4 filets de poulet

Lavez et épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés de 2cm.
Coupez le céleri en tranches et hachez l’oignon fin.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok et faites-y sauter l’oignon, le céleri et le lard pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre et le thym. Couvrez le wok et laissez frire pendant 10 minutes.
Mélangez le jus de citron et les herbes avec le reste d’huile d’olive et badigeonnez les filets de poulet avec ce mélange.
Faites chauffer un poêlon et faites-y revenir les filets à feu très vif pendant 10 à 12 minutes. Retournez-les régulièrement et continuez à les arroser avec le mélange d’huile. Retirez le couvercle des pommes de terre et faites-les revenir encore pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rousses.