Pintade aux Choux

Ingrédients :
– 1 pintade moyenne
– 1 chou
– 3 oignons
– 1 carotte
– sel et poivre
– noix muscade en poudre
– 200 g de lard
– bouillon (fait à partir d’un bouillon-cube, par exemple)

Préparation :
Nettoyez et lavez le chou.
Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.
Egouttez-le et hachez-le.
Emincez les oignons, la carotte, coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans une cocotte.
Ajoutez-y le chou avec sel, poivre et muscade.
Placez la pintade bien enfoncée dans les légumes et mouillez avec du bouillon.
Laissez cuire à petit feu avec le couvercle 1 heure 30 environ.
Servez avec des pommes vapeur.