Poularde aux fruits d’hiver

Temps:  1H30  (dont 1H10 de cuisson)       Difficulté: Recette Délicate

Pour  4/6 pers:

Poularde aux fruits d'hiver

Poularde aux fruits d’hiver

 

1 Poularde des Landes de 2kg environ
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
3 abricots secs moelleux
1 cuillère à soupe de miel
100gr de raisin noir ou blanc
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 poires
1/2 cuillère à café de quatre épices
3 figues séchées moelleuses
60gr de beurre
10cl de vin blanc moelleux (Douceur de Chalosse par exemple)

 

 

– Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four. Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d’huile et  30gr de beurre.
– Mettez la à cuire 40mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l’arrosant régulièrement.
– Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.
– Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis  ajoutez le vin blanc moelleux et les grains de raisin.
– Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la
poularde.
– Remettez la poularde à cuire 30mn environ en l’arrosant.
– Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la
cannelle par exemple.
Service Presse SOPEXA. Qualité Landes bien dans son assiette.