Tournedos de Dinde aux Morilles et Girolles

Ingrédients pour 4 personnes :
•    4 tournedos de dinde
•    300 g de girolles
•    300 g de morilles
•    5 cl de Cognac
•    10 cl de crème fraîche liquide
•    1 gousse d’ail
•    1 bouquet de persil plat
•    Sel, poivre

Préparation :
Brosser les champignons. Couper les plus gros en morceaux.
Poêler les champignons dans un mélange de beurre et d’huile. Assaisonner avec l’ail réduit en purée, le sel et le poivre.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le cognac et la crème fraîche. Faire réduire 3 minutes. Débarrasser et garder au chaud.
Poêler les tournedos 3 minutes de chaque côté.
Dresser les tournedos et les champignons sur une assiette. Parsemer de persil plat.