Oeufs Brouillés au Saumon

Recette rapide et facile
Catégorie « entrées »
Préparation : 10mn
Cuisson : 12 mn

Pour 4 personnes :
8 œufs,
75 gr de beurre,
3 c à soupe de
crème fraîche,
sel, poivre.
2 tranches de saumon fumé

Découpez les tranches de saumon fumé en fines lamelles de 3cm de long.
Cassez les œufs dans un poêlon beurré avec 20 grammes de beurre.
Crevez-les  et tournez avec une cuillère en bois, sans les battre.
Faites cuire doucement au bain-marie sans cesser de remuer avec la cuillère en bois.
Lorsque les œufs deviennent crémeux, ajoutez peu à peu, le beurre restant par petites noisettes, puis incorporez la crème.
Salez et poivrez. Remuez encore.
Dès que les œufs deviennent granuleux, retirez-les du feu et incorporez les lamelles de saumon fumés.servez dans de petits ramequins.
Un plat vite préparé et délicieux.

Pour réussir les œufs brouillés, il est indispensable de les faire cuire au bain-marie, sinon à feu extrêmement doux en remuant sans cesse pour qu’ils n’accrochent pas au fond du poêlon.
N’utilisez qu’une spatule ou une cuillère en bois pour remuer.