Omelette simple

Pour 2 personnes
4 oeufs
20 cl de lait
beurre
sel, poivre
Battre ensemble les oeufs et le lait; saler et poivrer. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Faire fondre le beurre dans la poêle. Verser la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’oeuf non cuit de couler dans l’espace vide. Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l’omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.