Beurre d’Anchois

Préparation 10 min

Pour 4 personnes

100 g de beurre
1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile.

Egouttez les filets d’anchois, retirez les arêtes.
Ecrasez-les au pilon dans un mortier, ou au mixeur électrique.
Battez le beurre ramolli avec une spatule. Dès qu’il devient crémeux, ajoutez les anchois écrasés.
Travaillez jusqu’à ce que les ingrédients soient liés. La pâte prend alors une couleur noisette.

Ce beurre se tartine sur des canapés, mais il assaisonne aussi agréablement tous les poissons grillés.