Beurre de Crustacés

Préparation 5 min

Pour 4 personnes

100 g de beurre
100 g de chair cuite de crustacés (au choix)
sel, poivre de Cayenne

Pilez la chair des crustacés choisis (langoustines, écrevisses, crevettes, crabe…).
Une fois réduite en purée, mélangez la chair avec le beurre ramolli.
Malaxez bien le tout. Assaisonnez et relevez de poivre de Cayenne.

Ce beurre se tartine sur des canapés et s’harmonise très bien avec des œufs de saumon.