Beurre de Roquefort

Préparation 10mn

Pour 4 personnes

100 g de beurre
80 g de roquefort
1 c à soupe de cognac
1 bouquet de persil.

Ecrasez le roquefort à la fourchette ou passez-le au mixeur pour le réduire en purée.
Battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Mélangez beurre et purée de roquefort, puis ajoutez le cognac. Poivrez si nécessaire, mais ne salez pas.
Hachez finement le persil et ajoutez-le à ce beurre.

Ce beurre convient aussi bien aux viandes bouillies qu’aux viandes grillées.