Beurre Manié

Préparation 5mn

Pour épaissir 1 / 2 litre de sauce
25 g de beurre
25 g de farine

Mettez le beurre en petits morceaux, ramollis à la température ambiante dans une assiette.
Poudrez de farine et, avec une fourchette, triturez le beurre pour le mélanger à la farine.
Pour être prêt, le mélange n’a pas besoin de devenir une pâte homogène.

Le beurre manié est un mélange de beurre et de farine en quantités égales.
Ce beurre s’ajoute à une sauce trop liquide que l’on veut épaissir. Il se met par petites noisettes dans la sauce bouillante. Ne battez pas au fouet, agitez tout simplement la casserole qui contient la sauce, jusqu’à ce que le beurre manié se soit incorporé.