Beurre Ravigote

Préparation 15mn

Pour 4 personnes

50 g de beurre
1 c à soupe de fines herbes hachées
(cerfeuil, estragon, ciboulette…)
sel, poivre.

Faites blanchir les herbes choisies, 3 minutes à l’eau bouillante. Egouttez et séchez-les soigneusement. Hachez les fines herbes, puis incorporez-les au beurre. Malaxez bien le mélange.

Le beurre Ravigote n’est autre qu’un beurre du jardin. Vous pouvez également ajouter à sa préparation, quelques feuilles de cresson hachées.
Ce beurre manié accompagne les poissons cuits au court-bouillon, grillés ou frits. Mais il peut aussi s’incorporer à d’autres sauces.