Sauce blanche

Préparation 10mn
Cuisson 10mn

Pour 4 personnes
100 g de beurre
40 g de farine
1/2 citron
1/2 l d’eau
sel, poivre.
Mettez l’eau à bouillir dans une casserole. Salez légèrement et poivrez.
Dans une autre casserole , mettez le beurre avec la farine sur feu très doux. Mélangez pour former une pâte.
Retirez du feu. Versez l’eau bouillante, d’un seul coup.
Remuez énergiquement avec un fouet. Très rapidement, le liquide épaissit sans grumeaux.
Ajoutez le jus de citron, puis le beurre restant par noisettes. Remuez avec le fouet, toujours hors du feu, et mélangez bien le tout.
Versez la sauce dans une saucière chaude. Servez sans attendre.

Vous pouvez remplacer l’eau par un bouillon de viande (tablette de bouillon concentré), ou par le court-bouillon du poisson. Dans les deux cas, ne salez pas la sauce.