Sauce Bolognaise

Préparation 15mn
Cuisson 1h15mn

Pour 4 tasses de sauce environ
2 tomates
1 oignon
80 g de jambon cuit
1 carotte
350 g de bœuf haché
125 g de porc ou veau haché
1/2 tasse de vin blanc sec
3 tasses de bouillon (tablette de concentré)
60 g de beurre
125 g de champignons
sel, poivre noir du moulin.
Plongez les tomates pendant une minute dans de l’eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les en petits dés que vous écraserez avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée.
Pelez l’oignon puis hachez-le.
Coupez le jambon en très petits dés.
Nettoyez la carotte puis râpez-la.
Nettoyez les champignons sans les peler. Emincez-les finement.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y à dorer, très légèrement, les dés de jambon, puis ajoutez l’oignon et la carotte. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors les viandes hachées et laissez cuire, tout en remuant, pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin et prolongez la cuisson encore pendant 10 minutes.
Incorporez alors la purée de tomates, une tasse de bouillon, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez enfin les champignons et le reste du bouillon. Couvrez et laissez mijoter, sur feu très doux, 45 minutes.

Cette sauce peut accompagner différents mets, mais elle est particulièrement appréciée avec des spaghettis.
Vous pouvez ajouter, en fin de cuisson, une tasse de crème fraîche.
Si la sauce est un peu acide, ajoutez, en milieu de cuisson, un petit morceau de sucre.