Sauce Moutarde

Préparation 15mn
Cuisson 15mn

Pour 4 personnes

100 g de beurre
30 g de farine (1 c à soupe très pleine)
1/2 l d’eau froide
1 c à soupe de moutarde forte
persil
sel, poivre.

Dans une casserole, faites fondre, sur feu doux, 30 grammes de beurre. Ajoutez-y la farine. Délayez sur le feu quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Versez d’un seul coup l’eau froide. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à épaississement.
Laissez cuire, à feu très doux, pendant 10 minutes.
Hors du feu, incorporez le beurre restant coupé en petits morceaux, et le persil.
Servez en saucière ou nappez-en le mets pour lequel vous destinez cette sauce.

La sauce moutarde accompagne essentiellement le poisson.