Sauce Villeroy

Préparation 10mn
Cuisson 20mn

Pour 4 personnes

150 g de champignons (à votre choix)
50 g de beurre
2 c à soupe de farine
1 oignon
1/4 de l de bouillon
1/4 de l de lait
se, poivre.

Epluchez et hachez l’oignon. Mettez-le à fondre dans une sauteuse avec le beurre, à feu très doux.
Nettoyez et lavez soigneusement les champignons. Séchez-les et émincez-les.
Ajoutez-les à l’oignon fondu. Faites sauter vivement à feu vif, puis dès que les champignons commencent à dorer, poudrez-les de farine. Remuez avec une cuillère en bois.
Ajoutez peu à peu le bouillon et le lait. Salez peu et poivrez. Remuez toujours pour que la sauce se lie uniformément. Laissez cuire dix minutes à découvert, à feu moyen. Tournez de temps à autre.
Au moment servir, passez la sauce au mixeur et rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu.
Versez dans une saucière chaude.

La sauce Villeroy sert à napper les viandes rôties ou grillées.

Utilisez des champignons selon votre goût, la saveur de la sauce dépendra d’eux (cèpes, girolles, morilles,  champignons de paris…).
Il existe dans le commerce une grande variété de champignons déshydratés.