Sauce au Raifort froide

Préparation 10mn

Pour 4 personnes
100 g de fromage blanc
1 pomme reinette
2 c à soupe rases de raifort
1 c à soupe de vin blanc sec
poivre de Cayenne.
Egouttez soigneusement le fromage blanc. Mettez-le dans un bol.
Pelez la pomme, éliminez les parties dures du centre et râpez-la directement dans le fromage blanc.
Incorporez à la sauce le raifort râpé.
Ajoutez le vin blanc et 1 pincée de poivre. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une sauce homogène.

Il faut incorporer la pomme rapidement pour qu’elle n’ait pas le temps de noircir.
Le raifort râpé se trouve facilement  dans le commerce, en semi-conserve (bocal).
La sauce au raifort froide convient particulièrement bien aux poissons et légumes cuits à l’eau ou à la vapeur, au pot-au-feu…