Sauce Mayonnaise Mousseuse

Préparation 15mn

Pour 4 personnes

1/4 de l de mayonnaise
1 c à soupe de moutarde
2 blancs d’œufs
sel.

Faites une mayonnaise, mais au début de la préparation, ajoutez la moutarde aux jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez petit à petit les blancs mousseux à la mayonnaise, tout en battant.
Vous obtenez ainsi une mayonnaise très légère.

Cette mayonnaise est délicieuse avec des œufs pochés froids, des asperges ou même des légumes crus.