Crème de Châtaignes

Préparation : 30 mn

Difficulté : Recette facile

Crème de châtaignes et copeaux de Foie gras

Crème de châtaignes et copeaux de Foie gras

 

Ingrédients pour 1l de crème de Châtaignes :

  • 1 blanc de poireaux
  • 2 ou 3 petits tronçons de céleri branche
  • 1 boîte 4/4 de châtaignes
  • 1l de bouillon de poule
  • 1/4 l de crème liquide
  • quelque brisures de foie gras
  • beurre
  • sel, poivre

 

 

 

Emincer le blanc de poireaux et le céleri branche.

Faire suer dans un peu de beurre sans laisser colorer.

Concasser les châtaignes en gros morceaux et les ajouter aux poireaux et céleri.

Mouiller avec le litre de bouillon de poule.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixer le potage jusqu’à une consistance crémeuse.

Ajouter la crème selon votre convenance.

Au moment de servir, jeter quelques brisures de foie gras sur le dessus.

Cette recette facile à réaliser épatera vos amis en amuse bouche, servie en verrine ou petite marmite.

A servi aussi bien chaude que froide.