Potage aux Champignons

Ingrédients :

300 g de champignons de
couche
1 oignon
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
1 litre de bouillon (eau et
cubes)
2 jaunes d’oeufs
2 c à soupe de crème
fraîche
sel
poivre
Préparation :
Nettoyer et émincez les champignons, pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir au beurre, ajoutez les champignons, saupoudrez de farine, mouillez de bouillon, laissez cuire 45 mn (15 mn en auto-cuiseur).

Passez ou mixez la soupe, liez avec les jaunes d’oeufs battus avec la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.

Vous pouvez saupoudrer de pluches de cerfeuil à volonté.