Soupe au Chou et au Mouton

Ingrédients :
1 petit chou vert
1 kg de hauts de côtelettes de mouton
1 saucisse à cuire
600 g de carottes
400 g de navets
6 pommes de terre (moyennes)
2 oignons
1 pied de céleri branche
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre en grains

Préparation :
– Découpez les hauts de côtelettes de mouton.
– Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte où vous ferez rissoler, à feu moyen, les morceaux de viande.
– Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons.
– Quand la viande est rissolée, retirez-la du feu et jetez la graisse.
– Placez les oignons dans le fond de la cocotte avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez étuver pendant 10 min.
– Ajoutez ensuite la viande, le bouquet garni, le sel, le poivre en grains et 2 litres d’eau froide.
– Laissez cuire 30 min (10 min en autocuiseur), à petits bouillons.
– Pendant ce temps, nettoyez le chou, coupez-le en quatre, faites-le blanchir pendant 5 min à l’eau bouillante salée.
– Egouttez-le, passez-le sous l’eau froide et découpez-le en lanières après l’avoir de nouveau égoutté.
– Séparez les côtes du céleri, pelez-les et lavez-les.
– Pelez et lavez les carottes et les navets, ainsi que les pommes de terre.
– Piquez le saucisson à l’aide d’une fourchette.
– Mettez les légumes et le saucisson dans le bouillon et laissez frémir pendant 30 min (10 min en autocuiseur).
– Servez d’une part le bouillon et d’autre part les légumes et la viande.