Soupe de Cerfeuil

Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
un gros oignon
2 petites pommes de terre
100 gr de cerfeuil haché surgelé
sel/poivre blanc
huile d’olives
1 l d’eau

Les étapes

Mettez deux c. à soupe d’huile dans une casserole
Epluchez et lavez les pommes de terre. Les coupés en dés grossiers et les mettre dans la casserole.
Epluchez l’oignon et l’émincer. Placez les morceaux dans la casserole.
Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Ajoutez l’eau. Versez le bloc de cerfeuil haché surgelé. Portez à ébulition.
Salez et poivrez. Mélangez le cerfeuil aux autres légumes des que le bloc de cerfeuil à dégelé.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 60 minutes. Les légumes sont cuits lorsque l’eau se trouble.
Passez au mixer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux et que la soupe soit onctueuse.
Rectifiez l’assaisonement.

Le plus : On peut ajouter un filet de crème fraîche avant de servir. On peut aussi préparer quelques petites boulettes de viande à ajouter dans la soupe au cerfeuil.