Spaghetti bolognaise

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Difficulté : Facile    Prix : Très bon marché     Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 mn  Temps de cuisson 80 mn

Ingrédients :

  • 250 g de haché de bœuf
  • 250 g de chair à saucisse porc et veau
  • 1 kg de tomate ou 1 boîte de tomates pelées
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri vert
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • origan, sel & poivre
  • 400 g de spaghettis
  • parmesan râpé

Les spaghetti bolognaise constituent une recette incontournable dans toute les familles. Quelques pâtes, une bouteille de sauce à la tomate, un peu de viande hachée, quelques oignons et le tour est joué. Pour les amateurs du "Fait maison", voici une petite recette délicieuse de spaghetti bolognaise.

La recette pas à pas

Une fois les légumes nettoyés, les couper en très petits morceaux. Dans une poêle, cuisez-les doucement dans l’huile une dizaine de minutes sans les colorer.
Ensuite, ajoutez la viande petit à petit en l’écrasant avec une fourchette, ainsi que le vin blanc.
Pendant la cuisson mélangez la préparation en veillant à faire évaporer l’eau des légumes.
Continuez à cuire tout en mélangeant, jusqu’à évaporation de tout le jus des légumes. Cette étape est très importante.
Incorporez les tomates épépinées et pelées, l’ail écrasé, le thym, le laurier et l’origan et laissez mijoter une heure à feu très doux. La tomate prend une belle couleur orangée et les parfums des légumes se mélangent. Terminez par la pincée de muscade et assaisonnez de sel et de poivre.

Le dressage

Cuisez les spaghettis al dente dans un premier temps puis mélangez-les à la sauce bolognaise.

Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

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