Tiramisu aux fruits rouges en verrine

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Difficulté : Facile    Prix : Bon marché     Pour 6 personnes
Temps de préparation 30 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 450 g de fruits rouges
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pot de mascarpone (soit 250 g)
  • Biscuits cuillères (18 pièces)
  • 10 cl de crème de cassis
  • Un peu de sucre pour faire macérer les fruits

Matériel :

  • un batteur

ou

  • une jatte 
  • un fouet

Pour préparer 6 verrines de ce délicieux Tiramisu aux fruits rouges vous aurez besoin de fruits frais ou surgelés selon vos possibilités. Personnellement, je suis allée au jardin et j'ai fait une petite cueillette de fruits du moment : groseilles, mûres, fraises, fraises des bois, framboises.

  • La préparation des fruits

  • Pour commencer il faut mettre les fruits à macérer dans le sucre pendant 2-3 heures s’ils sont frais. Ils vont ainsi s’imbiber de sucre et libérer un savoureux jus.

  • Pour les fruits surgelés, il suffit de les laisser décongeler et de récupérer le jus : il sera bien utile pour imbiber les biscuits.

  • Préparation de la crème

  • Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Oup’s j’explique ce que cela signifie : il faut battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit quasi fondu et que le mélange soit blanc et très crémeux. Le volume de la préparation doit sensiblement doubler. Cette opération peut se faire avec un fouet à la main mais j’avoue avoir une préférence pour l’utilisation d’un batteur. 

    Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

    Mélanger ensuite délicatement la préparation oeufs/sucre blanchis et les oeufs en neige.

  • Réserver la crème obtenue au frais au réfrigérateur.

    Pour le montage des verrines

    Enfin, la préparation arrive à sa fin. Il vous suffit maintenant d’imbiber les biscuits de jus de fruits et crème de cassis (on peut faire l’un ou l’autre ou un mélange crème/jus).

    Garnir les fonds de verrines de la valeur d’un biscuit et demi. Ajouter des fruits et couvrir de crème.

    Répéter l’opération autant de fois que possible et terminer par une couche de crème surmontée de quelques fruits frais pour le décor.

    Ce tiramisu aux fruits rouges se prépare un peu à l’avance pour que les arômes diffusent bien et il est délicieux le lendemain de la préparation. Cette recette peut varier en fonction des saisons : pommes, poires et raisins secs en hiver, fruits exotiques en été. Laissez parler votre créativité et associez les saveurs pour créer une recette originale.