Verrine de Pamplemousse au Crabe

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 3 pamplemousses
– 1 grosse boîte de crabe
– 1 salade (Batavia ou Iceberg)
– 12 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 1 cullère à café de cognac
– sel et poivre de Cayenne

 Préparation :
Egouttez le crabe et émiettez la chair. Pelez les pamplemousses à vif et découpez la chair en dés.
Mélangez la chair de crabe et les dés de pamplemousses.

Lavez et essorez la salade. Disposez quelques feuilles dans 6 verrines, puis répartissez le mélange pamplemousse-crabe.
Mélangez la crème, le ketchup et le cognac. Salez et poivrez.
Répartissez la sauce et réservez au frais.