Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 18 biscuits à la cuillère
- 70 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 2 c. à soupe de marsala
- 1 c. à soupe de cacao amer
- 20 cl de café fort
- 1 pincée de sel
Recette :
1 Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, versez le sucre sur ces derniers et travaillez au fouet jusqu’à obtenir une crème blanche.
2 Ajoutez le marsala, puis incorporez le mascarpone tout en soulevant la préparation pour la rendre légère.
3 Salez les blancs d’œufs. Montez-les en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
4 Versez la moitié du café dans un plaLTrempez-y rapidement 9 biscuits un par un, afin qu’ils s’imbibent sans s’émietter. Rangez-les dans un moule rectangulaire. Recouvrez avec la moitié de la crème aux œufs.
5 Renouvelez l’opération avec le reste de biscuits et de café. Nappez de crème, lissez le dessus avec une spatule et saupoudrez de cacao.
6 Réservez 4 heures au frais avant de déguster.