Préparation 10mn
Pour 4 personnes
100 g de beurre
2 gousses d’ ail
2 échalotes
persil
sel, poivre.
Battez le beurre ramolli pour le rendre souple et crémeux.
Epluchez les échalotes et l’ail . Enlevez à ce dernier le germe du milieu (on le dit indigeste).
Hachez finement les échalotes, l’ail et le persil (1 cuillère à soupe).
Mélangez tous les ingrédients avec le beurre. Salez et poivrez.
Ce beurre se met sur tout ce que vous voulez passer au grill, en particulier les escargots, d’où son nom.
Il fait également merveille avec des coquillages (moules, palourdes, praires…)