Ingrédients pour 4 personnes

• 1 jus de citron (environ 6 cl, frais de préférence)
• 90 g de sucre
• 60 g de beurre (non salé)
• 3 œufs

Étapes de préparation

1. Chauffez les ingrédients principaux :
   Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le jus de citron, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remuez régulièrement pour éviter que le sucre ne colle au fond.
2. Incorporez les œufs battus :
   Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’un fouet. Versez ensuite lentement le mélange chaud (jus de citron, sucre et beurre) sur les œufs, tout en fouettant vigoureusement. Cette étape est cruciale pour éviter que les œufs ne coagulent sous l’effet de la chaleur.
3. Cuisez la crème :
   Reversez la préparation dans la casserole et remettez sur feu doux. Continuez à remuer sans interruption jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et atteigne une consistance veloutée. Retirez du feu dès l’ébullition pour éviter de surcuire.
4. Reposez et refroidissez :
   Répartissez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite et placez au réfrigérateur pour un repos de 12 heures minimum. Cette étape permet à la crème de bien prendre et de développer toutes ses saveurs.
5. Servez :
   Accompagnez chaque ramequin de quartiers de pamplemousse rose pelés à vif. Leur acidité et leur douceur contrastent à merveille avec la crème au citron. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez des biscuits sablés ou un peu de zeste de citron râpé en décoration.

Astuces et Variantes

• Pour plus de peps : Ajoutez une pincée de zeste de citron dans la préparation pour intensifier le goût.
• Version sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco.
• Accompagnement : Essayez aussi cette crème avec des fruits rouges frais ou une meringue légère.

FAQ sur la Crème au Citron

Ma crème ne prend pas, que faire ?

Si votre crème reste trop liquide, elle n’a peut-être pas été suffisamment cuite. Remettez-la quelques minutes sur feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Puis-je conserver cette crème ?

Oui, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Puis-je remplacer le citron ?

Bien sûr ! Cette recette fonctionne également avec du jus d’orange ou de pamplemousse pour une variante plus douce.

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