Recette de la Crème Brûlée Maison : Un Classique Incontournable
La crème brûlée est un dessert intemporel, apprécié pour sa texture soyeuse et son irrésistible croûte caramélisée. Facile à réaliser et toujours élégante, cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 œufs entiers
- 8 jaunes d’œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 80 cl de crème fleurette
- 75 g de cassonade
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille. Évitez de faire mousser votre préparation pour conserver une texture lisse.
- Incorporez progressivement la crème fleurette en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans des ramequins ou un plat à gratin, selon votre préférence.
- Faites cuire au four préchauffé à 130°C pendant 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez les ramequins au réfrigérateur pour un repos d’environ 12 heures. Cette étape est essentielle pour développer toutes les saveurs.
- Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème froide de cassonade. Caramélisez-la sous le gril du four ou à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Conseils et Astuces
Pour une crème brûlée encore plus parfumée, vous pouvez remplacer la vanille liquide par une gousse de vanille infusée dans la crème avant de la mélanger au reste des ingrédients. Si vous utilisez un chalumeau pour caraméliser la cassonade, procédez par mouvements rapides et uniformes pour éviter de brûler le sucre. Enfin, servez votre crème brûlée immédiatement après la caramélisation pour profiter du contraste entre la crème froide et la croûte chaude.