Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée épaisse (280 g)
• 200 g de lardons
• 2 poireaux
• 20 cl de crème liquide ou épaisse
• 10 cl de lait
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de fromage râpé
• 25 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40-45 minutes

1. Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Précuisez la pâte : Couvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium, puis répartissez des légumes secs dessus pour éviter qu’elle ne se déforme. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite les légumes secs et le papier.
3. Préparez les poireaux : Lavez les poireaux, retirez les extrémités, et émincez les blancs en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Faites cuire les lardons : Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
5. Préparez l’appareil à quiche : Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes, la crème et le lait. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
6. Assemblez la flamiche : Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de pâte précuite. Versez la préparation aux œufs par-dessus, puis saupoudrez uniformément de fromage râpé.
7. Enfournez : Augmentez la température du four à 200°C et faites cuire la flamiche pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Servez : Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils et Variantes

• Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons pour une alternative sans viande.
• Fromage : Essayez d’autres fromages comme le comté ou le parmesan pour varier les saveurs.
• Épices : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika pour donner une touche d’originalité à votre flamiche.
• Accompagnement : Servez avec une salade croquante agrémentée de noix et d’une vinaigrette légère.

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