Cannelés bordelais

Temps:   1H                                    Difficulté: Recette Facile

Pour environ 16 mini cannelés :
1/2 l de Lait
250g de Sucre glace
2 Oeufs entiers
2 Jaunes d’oeufs
5 cl de Rhum
1 Gousse de vanille
100g de Farine
40g de Beurre

– Mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et les jaunes légérement battus.
– Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
– Ajouter le lait une fois refroidi au premier mélange.
– Quand l’appareil est complétement refroidi ajouter le rhum.
– Conserver au frais pendant au moins 24H. Cet appareil peut se conserver au frais pendant 3 ou 4 jours.
– Garnir les moules à cannelés jusqu’à 5 mm du haut.
– Faire cuire à four très chaud dès le départ 240°C (th.8) pendant environ 10 mn, puis à 190°C (th.6) pendant 30 à 40 mn.
– Laisser reposer avant de démouler et déguster tiède.
Ces petits cannelés sont délicieux servis avec le café. La cuisson est primordiale et il est impératif de débuter la cuisson dans un four très chaud.