Temps: 45 mn Difficulté: Recette Délicate
Pour 4 pers:
- 400g de coquilles St Jacques
- 400g de Corne de Gâte Doréoc
- Salade de roquette ou mâche
- Huile de noisettes
- Beurre
- Sel, poivre du moulin
– Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes deterre.
– Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d’huile de noisettes.
– Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaud.
– Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
– Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques. Salez et poivrez. Servez immédiatement.
Crédits photo :
J-L Abraïni /Doréoc