Gâteau au Citron

Préparation : 2 h en tout
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Pour le gâteau:
1 oeuf
30g de farine
40g de sucre en poudre
10g de poudre d’amandes
Pour la crème:
1 oeuf
1 citron jaune non traité
10g de beurre
75g de sucre en poudre
Pour le glaçage:
1 blanc d’oeuf
Quelques gouttes de jus de citron
2 cuillères à café de sucre glace

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez ensemble la farine et la poudre d’amande.
Mélangez dans un bol les oeufs et le sucre.
Posez le bol sur un bain marie et battez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange commence à prendre.
Puis ôtez du feu et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Incorporez peu à peu la farine et la poudre d’amande sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
Versez l’ensemble dans un plat en forme de coeur.
Enfournez pour 25mn.

Préparez la crème :
Otez et rapez le zeste du citron avant d’en extraire le jus.
Dans une casserole, mélangez l’oeuf et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Continuez à remuer sur un feu très doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Otez du feu, ajoutez le beurre.
Puis réfrigérez.

Démoulez le gâteau.
Coupez-le horizontalement en deux coeurs.
Nappez la partie inférieure de crème.
Puis couvrez-la avec la partie supérieure.

Préparez le glaçage :
Battez le blanc d’oeuf en ajoutant peu à peu le sucre glace et les gouttes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme une crème épaisse. Au besoin, ajustez-en ajoutant un peu de sucre glace.
Nappez le biscuit de ce glaçage.
Placez au réfrigérateur.

Sortez le biscuit 10 mn avant de servir.