Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de riz long grain de Camargue
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 6 tomates fermes
• 120 g d’olives noires dénoyautées
• 1/2 bocal de poivrons rouges marinés
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe de câpres
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile
• 2 petites boîtes de thon à l’huile
• Sel et poivre au goût

Préparation : Étapes Faciles pour une Salade Réussie

1. Cuire le riz : Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-le bien égoutter.
2. Préparer les légumes :
   • Coupez 12 fines rondelles de concombre pour la décoration et taillez le reste en petits dés.
   • Détaillez 4 tomates en dés et réservez les 2 restantes pour la décoration.
   • Émincez finement le poivron vert.
   • Hachez les oignons et écrasez la gousse d’ail.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les dés de concombre, de tomates, de poivron, les oignons, l’ail, les câpres, la moitié des olives et les filets d’anchois finement hachés.
4. Assaisonner : Arrosez la préparation avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Finaliser la salade : Incorporez délicatement la mayonnaise au mélange. Disposez des feuilles de laitue sur un plat de service et déposez la salade par-dessus. Décorez avec les rondelles de concombre réservées, le reste des olives et des morceaux de poivron rouge mariné. Entourez la salade avec des quartiers de tomate et des morceaux de thon égoutté.

Conseils et Astuces

• Personnalisez la recette : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour une touche encore plus méditerranéenne.
• Variante sans poisson : Remplacez le thon et les anchois par des dés de fromage de chèvre ou de feta.
• Préparez à l’avance : Cette salade peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle sera encore meilleure une fois les saveurs bien imprégnées.

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