Crème glacée aux Poires

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Temps de congélation : 4h
Ingrédients :

•     1 litre de lait
•     200 g de crème fraîche
•     300 g de sucre
•     1 kg de poires
•     Sirop à 16° B (voir recette)

Préparation :

Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois.
Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre.
Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
Démouler et servir aussitôt.

source:www.femmezoom.com