La recette pas à pas
Une fois les légumes nettoyés, les couper en très petits morceaux. Dans une poêle, cuisez-les doucement dans l’huile une dizaine de minutes sans les colorer.
Ensuite, ajoutez la viande petit à petit en l’écrasant avec une fourchette, ainsi que le vin blanc.
Pendant la cuisson mélangez la préparation en veillant à faire évaporer l’eau des légumes.
Continuez à cuire tout en mélangeant, jusqu’à évaporation de tout le jus des légumes. Cette étape est très importante.
Incorporez les tomates épépinées et pelées, l’ail écrasé, le thym, le laurier et l’origan et laissez mijoter une heure à feu très doux. La tomate prend une belle couleur orangée et les parfums des légumes se mélangent. Terminez par la pincée de muscade et assaisonnez de sel et de poivre.
Le dressage
Cuisez les spaghettis al dente dans un premier temps puis mélangez-les à la sauce bolognaise.
Servez avec du parmesan fraîchement râpé.