Recette de la Charlotte au café

Pour finir le repas en beauté et épater vos convives : rien de mieux qu’une Charlotte au café. C’est un dessert classique que beaucoup de personnes apprécient. Il se prépare la veille et vous permet de profiter au maximum de vos invités le jour J.

La Charlotte au café est un dessert dont la réussite réside dans le choix du café utilisé pour le parfumer. Un café 100% arabica, intense et corsé donnera tout l’arôme nécessaire et attendu par les amateurs.

Préparation : 30 mn / cuisson : 10 mn

• 24 biscuits à la cuiller
• 50 cl de lait
• 20 cl de crème liquide froide
• 6 feuilles de gélatine
• 6 jaunes d’oeufs
• 120 g de sucre
• 4 c. à soupe de café soluble
• 20 cl de sirop de sucre de canne
• 50 g de grains de café en chocolat

Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir le lait avec 3 c. à s. de café soluble.
Battez les jaunes avec le sucre pendant 5 min et ajoutez le lait. Dans une casserole, faites épaissir sur feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez et laissez refroidir en remuant
souvent.
Délayez le reste de café dans 1. c. à soupe d’eau. Ajoutez le sirop de sucre de canne. Trempez-y les biscuits. Disposez-les dans un moule à charlotte.

Incorporez la crème liquide battue en chantilly dans la crème anglaise presque prise. Versez au centre des biscuits.
Faites prendre au frais 12 h. Démoulez la charlotte sur un plat.

La Charlotte au café est un dessert un peu « lourd ». De préférence, optez pour ce dessert à l’occasion d’un repas constitué d’un plat unique et pas trop riche.