4 personnes.
Ingrédients :
8 endives moyennes,
1 carotte,
1 oignon,
20cl de jus de veau,
1 cuillère à café de thym,
1 blanc de poireau,
50g de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre.
Epluchez la carotte et l’oignon, et coupez les en rondelles, ainsi que le poireau.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l’huile, à feu moyen. Versez le poireau, l’oignon et la carotte dans la sauteuse. Salez et faites les revenir pendant 5 minutes.
Lavez les endives, supprimez les trognons. Ajoutez les endives dans la cocotte, puis versez le jus de veau et le thym. Couvrez et laissez cuire doucement à petits frémissements pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson des endives en les piquant avec une fourchette. Poivrez, et servez bien chaud en accompagnement d’une viande