Temps: 55 mn Difficulté: Recette Délicate
Pour 4 pers:
- 8 pommes de terre Bleue d’auvergne Doréoc
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 30gr de beurre
- 60gr de gruyère râpé
- 2 branches de thym frais
– Mettez les pommes de terre avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
– Une fois cuite, coupez un chapeau sur chaque pomme de terre puis videz-les délicatement.
– Mélangez la chair écrasée dans un récipient avec les jaunes d’oeufs, la crème, le beurre, le gruyère, les brindilles de thym, du sel et du poivre.
– Fouettez les blancs d’oeufs en neige, mélangez les à la préparation.
– Remplissez les pommes de terre avec la préparation, mettez-les dans un plat à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.
Les pommes de terre doivent gonfler légèrement comme des soufflés. Servez bien chaud.
S’il vous reste un peu de préparation, mettez-la reste à cuire dans des ramequins beurrés.
P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc