Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gigot d’agneau de +/- 1 kg
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de romarin frais haché
- 2 c à s de thym frais émietté
- 4 c à s de chapelure
- 4 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de purée d’ail
- 1 c à s de sauce soja
- ½ c à s de fécule de maïs
- 25 cl de vin blanc
- sel
- poivre
Préparation du gigot
- Préchauffez le four à 210 degrés.
- Hachez les herbes. Ajoutez-y l’huile, la chapelure, la purée d’ail, sel et poivre.
- Mélangez bien, jusqu’à obtention d’une pâte relativement homogène.
- Tartinez le gigot avec la pâte aux herbes.
- Déposez le gigot dans un plat à four et enfournez-le.
- Délayez la fécule de maïs avec un fond de vin blanc, réservez.
- Mélangez le vin blanc restant avec la sauce soja.
- Versez autour du gigot après 15 minutes de cuisson.
- Poursuivez la cuisson 25 mn supplémentaires.
- Quand le gigot est cuit, retirez-le du plat et laissez-le reposer sur une grille.
- Versez la sauce dans un poêlon, ajoutez-y la fécule délayée et faites épaissir un peu à feu vif.
- Découpez le gigot en tranches.
- Servez avec la sauce et une ratatouille niçoise.