Temps: 15 mn Difficulté: Recette Facile et rapide
Pour 4 pers:
- 800 g de foie de veau tranché épais (2 cm)
- 1 cuillère à café de café lyophilisé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 15 cl de marsala
- 1 café serré (espresso)
- sel, poivre du moulin
– Dans un bol, mélanger la farine et le café lyophilisé.
– Saler le foie puis le passer dans la farine au café.
– Dans une poêle bien chaude, faire fondre la moitié du beurre avec l’huile.
– Saisir le foie sur tous les côtés et le retirer de la poêle. Le garder au chaud entre 2 assiettes.
– Retirer le gras de la poêle sans l’essuyer puis rajouter le marsala et le café, laisser réduire de moitié puis ajouter, hors du feu, le reste du beurre.
– Verser la sauce sur le foie et poivrer.
– Servir avec une purée pomme de terre-céleri.
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