Filets de Turbot au Meursault : Une Recette Raffinée et Gourmande
Découvrez la recette des filets de turbot au Meursault, un plat raffiné et savoureux qui met à l’honneur un poisson noble associé à une sauce crémeuse et onctueuse. Parfait pour un repas festif ou une occasion spéciale, ce plat est à la fois élégant et facile à préparer.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de filets de turbot
- 30 cl de Meursault
- 200 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil plat ciselé
- 2 jaunes d’œufs
- Sel
- Poivre
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four : Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les ingrédients : Hachez les échalotes. Lavez et émincez les champignons. Réservez.
- Disposez les ingrédients dans le plat : Beurrez un plat allant au four. Répartissez-y les échalotes et les champignons émincés. Disposez les filets de turbot par-dessus, puis arrosez avec le vin de Meursault. Parsemez de persil ciselé.
- Cuisson des filets de turbot : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 10 minutes.
- Préparez la sauce : Retirez les filets de turbot du plat et réservez-les au chaud. Dans le plat de cuisson, ajoutez le beurre, la crème liquide et les jaunes d’œufs préalablement délayés avec un peu de crème. Salez, poivrez et laissez épaissir la sauce au four pendant 5 minutes.
- Finition du plat : Remettez les filets de turbot dans la sauce. Couvrez à nouveau le plat de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes supplémentaires.
- Service : Servez les filets de turbot au Meursault bien chauds, nappés de sauce, et accompagnez-les d’un riz au safran ou de légumes verts vapeur.
Conseils et Astuces
- Le choix du poisson : Si vous ne trouvez pas de turbot, vous pouvez le remplacer par du flétan, du cabillaud ou de la sole.
- La qualité du vin : Le Meursault est un vin blanc de Bourgogne, mais vous pouvez le remplacer par un autre vin blanc sec de qualité comme un Chablis ou un Sancerre.
- Astuce pour la sauce : Pour obtenir une sauce plus onctueuse, veillez à bien délayer les jaunes d’œufs avec la crème avant de les incorporer au plat.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec un riz au safran, du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou des légumes de saison (asperges, brocolis, haricots verts).