Ingrédients:
- 1 canard
- 100 g de petits oignons
- 1 gousse d’ail rose
- 2 cuillères à soupe de farine
- Bouillon de canard (fait avec un cou, des ailerons et du court-bouillon)
- 100 g d’olives vertes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
– Découper le canard et le faire revenir sur chaque face
– ajouter les oignons, la gousse d’ail écrasée
– quand les morceaux sont bien revenus, lier le tout avec la farine et mouiller avec du bouillon de canard
– ajouter les olives vertes, le bouquet garni et quelques champignons
– saler, poivrer
– laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.
En accompagnement, vous pouvez préparer des haricots verts en fagots cuits à la vapeur et des petites pommes de terre sautées.