- Galettes de pommes de terre :
- 500 gr de pommes de terre à frite
- 2 oeufs entiers
- 10 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc (faisselle)
- Sel, poivre blanc, muscade râpée
- Un peu d’huile pour cuire les galettes
- Garniture des hamburgers :
- 4 tranches fines d’emmental
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- quelques feuilles de salade.
Epluchez et râpez finement les pommes de terre sans les avoir rincées.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez en neige. Incorporez-les délicatement à la crème fraîche et au fromage blanc que vous aurez préalablement mélangés.
Assaisonnez-les de sel, de poivre blanc et de muscade râpée puis mélangez-les aux pommes de terre.
Confectionnez de petites galettes que vous ferez dorer 5 à 8 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile.
Disposez les galettes sur du papier absorbant, puis montez les petits hamburgers en plaçant successivement 1/4 de tranche de jambon blanc, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de concombre et 1 tranche d’emmental.